De dónde salen las cifras
Los factores son los gases de efecto invernadero de la granja a la tienda por kg o litro: cultivo, alimento para animales, procesamiento, empaque y transporte. La mayoría vienen del mayor estudio sobre alimentos hasta ahora, de Poore y Nemecek (2018), según lo publica Our World in Data.
Los alimentos de origen animal pesan más: la res y el cordero porque el ganado y las ovejas emiten metano, el queso y la mantequilla porque necesitan mucha leche. Un litro de refresco de cola es sobre todo azúcar, agua, la botella o lata y el enfriamiento.
Las bebidas en lata de aluminio y botella de vidrio llevan más CO₂ de empaque que las botellas grandes de plástico; las botellas de vidrio retornables, el menos, una vez reutilizadas.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el chocolate sale tan alto?
Los cultivos de cacao muchas veces reemplazan bosque, y se cuenta el CO₂ de ese cambio de uso de suelo. El chocolate con leche agrega leche en polvo.
¿Son mejores las bebidas vegetales?
Las bebidas de soya y avena emiten cerca de un tercio del CO₂ de la leche de vaca por litro.
¿Cuánto son 300 litros de refresco de cola?
Unos 120 kg de CO₂ al año, más o menos lo que emite un auto de gasolina en 750 km.
Fuentes
- Our World in Data: environmental impacts of food ↗ – gases de efecto invernadero por kg, de Poore y Nemecek (2018)