D’où viennent les chiffres
Les facteurs sont les gaz à effet de serre de la ferme au magasin par kg ou litre : cultures, alimentation animale, transformation, emballage et transport. La plupart viennent de la plus grande étude sur l’alimentation à ce jour, de Poore et Nemecek (2018), telle que publiée par Our World in Data.
Les aliments d’origine animale pèsent le plus : le bœuf et l’agneau parce que les bovins et les moutons émettent du méthane, le fromage et le beurre parce qu’il faut beaucoup de lait. Un litre de cola, c’est surtout du sucre, de l’eau, la bouteille ou la canette et le froid.
Les boissons en canette d’aluminium et en bouteille de verre ont plus de CO₂ d’emballage que les grandes bouteilles en plastique ; les bouteilles en verre consignées le moins, une fois réutilisées.
Questions fréquentes
Pourquoi le chocolat est-il si élevé ?
Les plantations de cacao remplacent souvent la forêt, et le CO₂ de ce changement d’usage des sols est compté. Le chocolat au lait ajoute du lait en poudre.
Les boissons végétales sont-elles meilleures ?
Les boissons au soja et à l’avoine émettent environ un tiers du CO₂ du lait de vache par litre.
Que représentent 300 litres de cola ?
Environ 120 kg de CO₂ par an, à peu près ce qu’émet une voiture à essence sur 750 km.
Sources
- Our World in Data: environmental impacts of food ↗ – gaz à effet de serre par kg, d’après Poore et Nemecek (2018)